上海对外经贸大学2015年后勤餐饮服务安全工作实施预案
索取号：10273150101-2015-0001发布时间：2015-06-26浏览次数：198
| 上海对外经贸大学2015年后勤餐饮服务安全工作实施预案 |
| （松江校区） |
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| 全面贯彻实施《六T》规范化管理,提高服务质量，积极响应教委与校后勤服务 |
| 中心保安全、保稳定、保平安的工作方针，确保后勤服务安全保障。结合我校各项 |
| 工作要求。现根据学生第一餐厅实际工作情况制订本工作预案。 | |
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| 一、工作原则： | | | | | |
| 分工细致、责任明确、认真负责，树立服务意识，把后勤餐饮保障工作落实到实处。 |
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| 二、时间安排： | | | | | |
| 2015年元月1日至12月31日止。 | | | | |
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| 三、区域负责人及电话联系： | | | | |
| 序号 | 地点 | 工作内容 | 负责人 | 联系电话 |
| 一、 | 学生第一餐厅 | 负责全面检查 | 沈建华 | 67703105 |
| 教工餐厅 | 董洪 | |
| 清真餐厅 | 单红建 | 67703406 |
| 二、 | 采购 | 1、坚持高校后勤统一配货原则， | 周云松 | 67703076 |
| | 把好进货渠道质量关，确保产品 | | |
| | 原料新鲜度和供应量，并对原料 | | |
| | 产品进行严格的“三证”检查， | | |
| | 做到滴水不漏。 | | | |
| 仓库 | 2、要求：隔墙离地，通风防潮， | 陈利达 | 67703406 |
| | 成行成线。 | | | 杨琴 | 67703098 |
| | 3、仓库要求：整齐卫生，分间分 | | |
| | 类，防蝇除害，先进先出。 | | |
| | 4、坚持每天对生菜实行24小时留 | | |
| | 样，并有登记记录。 | | | |
| 三、 | | 1、负责对班组生、熟，半成品操作 | 沈承付 | 67703105 |
| 食品安全、 | 流程进行严格检查。 | | 孙学兵 | |
| 环境卫生 | 2、负责对留样记录，隔夜、隔顿菜 | 陈连山 | |
| （各班组） | 记录严格审核。 | | 马力克 | |
| | 3、负责每天检查落手清工作，不留 | 石银河 | |
| | 死角。 | | | 张后兵 | |
| 四、 | | 1、消防安全不留隐患，对消防器材进 | 单红建 | 67703105 |
| 消防、生产安全 | 行全面清洁、检查。检查（灭火器材日 | 陈连山 | |
| （各班组） | 期、药粉是否足量），发现问题及时上 | 石银河 | |
| | 报更换。 | | | 张根柱 | |
| | 2、对设施设备、机器使用完好进行检 | 张后兵 | |
| | 查并有规范操作标识说明。 | | |
| 序号 | 地点 | 工作内容 | 负责人 | 联系电话 |
| 五、 | | 1、做好大厅地面、台面、椅子及门窗 | 晁绵旺 | |
| | 玻璃清洁工作，台面、椅子排放成线， | 张根柱 | |
| | 做到大厅整洁明亮，环境舒畅。 | 石银河 | |
| 公共环境卫生 | 2、做好厕所及二侧楼梯的清洁工作， | | |
| | 坚持专人负责，做到人走地清。 | | |
| | 3、落实“6T”管理，做到公共场所无 | | |
| | 私人物品，公共物品摆放整齐。 | | |
| 六、 | | 对职工生活区域清洁情况，要求每天 | 沈建华 | 67703105 |
| 职工生活区 | 检查（宿舍、浴室内部厕所，更衣室 | 单红建 | 67703406 |
| | 等，查出问题及时整改，并设相关记 | | |
| | 录。 | | | | |
| 七、 | | 现场指挥笔录：沈建华、赵大中 | 石银河 | | |
| 突发事件 | 电话联系：沈建华、董洪 | | |
| 预案小组 | 护送护救：单红建、陈连山、周云松 | 沈建华 | 67703105 |
| | 现场保护：马力克、 | | | |
| | 恢复正常次序供应：孙学兵、晁绵旺 | | |
| 注：人员在离职时，将作适当调整。 | | | |
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| | | | | 学生第一餐厅 |
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